김치콩나물국

첫 번째 김치콩나물국입니다 봄이 되면 김장김치가 적당히 익어서 감칠맛이 많이 올라오는데요. 이럴 때 김치찌개를 많이 드시는데 찌개보다는 콩나물 넣고 시원하게 김칫국을 끓이면 밥 말아먹기도 좋고 해장에도 좋습니다. 저는 기본적으로 김치와 두부 콩나물만 넣어서 끓이는걸 좋아하는데 데친 오징어나 계란을 풀어서 끓여도 아침식사 때 국한가지로 맛있게 드실 수 있으실 거예요.

재료

김치 200g, 콩나물 200g, 두부 1모, 다진 마늘 1큰 술, 대파 1대, 물 1리터, 참 치액 3큰 술, 소금 약간, 고춧가루 1큰 술

만들기

❶ 김치와 두부는 한 입 크기로 썰고 콩나물은 흐르는 물에 씻어서 건져놓는다 

❷ 냄비에 물을 넣고 끓인 다음 김치를 넣어 끓이고 김치 국물이 있으면 5큰 술정도 넣어 한소큼 끓인다 

❸ 다진 마늘과 콩나물을 넣어 3분 정도 더 끓이고 참치액과 소금, 고춧가루 를 넣어 간을 맞춘다 

❹ 어슷 썬 대파를 넣어 마무리한다

닭곰탕

뭔가 소고기로 국은 많이 끓이는데 닭고기로는 국을 많이 못 끓이는거 같아요. 아마 손질이나 방법이 어려워서 그런 거 같은데 저는 간단하게 끓일 수 있으면서 손질이 어렵지 않고 한 그릇 보양식처럼 먹을 수 있는 닭곰탕을 알려드리겠습니다. 닭다리와 닭가슴살을 이용해서 간단하게 끓여 맑은 국물에 대파만 넣어서 드셔도 되고 숙주나 무를 채 썰어서 다양하게 활용해서 속 편하게 드실 수 있으니 간단 닭곰탕 꼭 만들어보세요.

재료

물 2.5리터, 닭 가슴살 500g, 닭다리 500g, 통마늘 10개, 통후추 10알, 대파 2대, 소금

만들기

❶ 냄비에 물을 붓고 닭 가슴살 닭다리를 넣어 20분간 푹 끓인다 

❷ 거품이 올라오면 걷어내며 끓이다가 통마늘 통후추 대파 1대를 넣어 20분 정도 더 끓인다 

❸ 국물이 뽀얗게 올라오면 불을 끄고 국물은 채에 밭쳐서 걸러낸다 

❹ 닭고기는 손으로 뼈를 발라내고 살을 한 입 크기로 찢는다 

❺ 국물은 소금 간을 하고 그릇에 담아 발라낸 살과 잘게 썬 대파를 올린다

들깨미역국

보통 미역국은 그냥 끓이거나 조개 소고기를 넣어서 많이 끓이지만 저는 가끔 들깨 넣은 미역국이 생각나는 거 같아요. 맑은 미역국과 다르게 뒷맛이 고소하고 한 그릇만 있으면 다른 반찬 없이도 든든하답니다. 고기가 안 들어가도 보양식 먹은 기분이 들어서 더 좋은 거 같습니다.

재료

불린 미역 200g, 들깻가루 5큰 술, 들기름 2큰 술, 참치액 2~3 큰 술, 소금 약간, 다진 마늘 1큰 술

만들기

❶ 냄비에 불린 미역과 들기름을 달달 볶는다 

❷ 미역이 들기름을 먹고 볶아지면 다진 마늘을 넣어 20초만 더 볶다가 물을 붓는다 

❸ 미역국이 끓기 시작하면 물에 풀어놓은 들깨가루를 넣어서 밑이 눌어붙지 않도록 잘 젓는다 

❹ 참치액과 소금으로 간을 한 후 한소끔 더 끓여낸다

황태달걀국

해장에 좋고 아침에 더 생각나는 황탯국입니다. 보통은 황태를 달달 볶아서 보얗게 국물을 내서 달걀을 풀어 끓여내는 게 보통인데요. 이러면 달걀을 빨리 저어서 국물이 탁해지거나 먹고 나면 가라앉은 활태만 많이 보이기도 하더라고요. 저는 황태를 양념해서 달걀을 묻혀서 끓여보니 너무 간단하고 국물도 맑고 황태와 달걀을 같은 비율로 먹을 수 있어서 자주 이렇게 끓여봅니다. 다양한 방법으로 끓여도 담백하고 맛있는 황탯국 꼭 만들어보세요.

재료

황태채 40g, 달걀 1개, 대파 1대, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 국간장 2 큰 술, 소금, 후추

만들기

❶ 황태는 다진 마늘 참기름 국간장 1큰 술에 양념을 해 재 워놓는다 

❷ 재워놓은 황태에 달걀을 풀어서 잘 섞어놓는다 

❸ 물을 끓여 국간장과 소금으로 살짝 간을 하고 달걀에 버 무린 황태를 한 조각씩 넣는다 

❹ 10분 정도 끓이다가 후추와 잘게 썬 대파를 올린다